蛋糕面包培训

 蛋糕面包是一道糕点，原料为低粉、鸡蛋、泡打粉、牛油、牛奶、白糖、盐、奶粉、酵母等，发酵后取出醒15分钟后整形。

菜    名

蛋糕面包

难    度

普通

培训对象：  （1）想学做蛋糕面包自己开店的个人；（2）已开蛋糕面包店，想继续进修，不断更新店面产品的老板；（3）想学到好的蛋糕面包制作技术的蛋糕面包师学徒；（4）想继续学习更好的产品技术的高级蛋糕面包师傅；（5）蛋糕面包烘焙行业爱好者；（6）想学蛋糕面包制作技术，然后当做礼品送给身边最重要的人。

培训目标：  系统掌握蛋糕面包基础知识与制作技术，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜蛋糕面包师的工作和独立开店的能力。

培训时间：  学习时间28天左右，随到随学，循环教学，一期不会，下期可继续学习，学会为止。

培训内容：  蛋糕面包的制作；蛋糕面包设备的操作\保养\选购要点；蛋糕面包原料的辨别和特性；大型蛋糕面包店/旗舰店的运营策划和管理。

赠送工具：校服四件套 （衣服、领结、帽子、围裙）;花嘴工具一套（A级抹刀一把、锯齿刀一把、软刮片一个、裱花棒一个、刮板一个、裱花盒一个、三角刮板一个、花嘴十个）

上课时间及住宿：上午9:30-11:30 下午13:30-16:30（周一至周六）；蛋糕面包学校学员宿舍。

蛋糕面包培训报名方式：6人小班教学，定期开办，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张。

培训对象：无经验，零基础即可学习，针对独立开西饼店、创业及微课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性西点烘焙教学

烘焙面包课程安排
**课时	基础知识以及常用原料的介绍
第二课	基础类面包的制作	法棍、软包、玉米沙拉、火腿肉松花圈、毛毛虫面包、菠萝包、
第三课时	花式调理面包的制作	乳酪起司、肉松面包、椰香蓝莓、墨西哥包、奶酪包、香蒜辫子、日式香罗
第四课时	甜甜圈的制作	巧克力甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、肉松甜甜圈、坚果甜甜圈
第五课时	吐司面包的制作	南瓜吐司、奶香吐司、全麦吐司、皇后吐司、山型无糖吐司、黑芝麻方形吐司
第六课时	手撕面包的制作	椰香手撕面包、豆沙手撕面包、肉松手撕面包
第七课时	酥皮面包的制作	牛角包、水果丹麦、黄金北海道、金牌手撕包、三角披萨、多味巧心起酥、丹麦三明治、金砖
第八课时	特色面包的制作	香薰包、麻薯面包、巧克力贝果、番薯芝麻贝果、大理石面包、金牛角，核桃肉松饼
第九课时	潮流面包的制作	蛋黄酥、炭烧乳酪片、香蒜条
第十课时	欧式面包的制作	全麦乳酪面包、天然酵母核桃面包、碱水包、蒜香法棍
第十一课时	节日类面包的制作	儿童特色面包、感恩节面包、圣诞节面包
第十二课时	学习总结，开店的经营管理与运作营销课程讲解（生产设备、店面设计装修、技师人员分配、店面选址租金方案、广告宣传及产品更新）