烘焙食品是一种舶来品，由八十年代进入中国，到今天，已经发生了翻天覆地的变化。烘焙在许多人心中并没有一个清晰的概念。但在我们的生活中却有着举足轻重的作用，林立于街头巷尾的各式西点屋、蛋糕房，各大酒店的西点房就是好的说明。
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其实，烘焙食品从广义上讲，泛指用面粉及各种粮食及其半成品与多种辅料相调配，或经过发酵，或直接用高温烘焙，或用油炸而成的一系列香脆可口的食品。市面上所见到的蛋糕、饼干、面包、糕点和月饼等等，都可以称之为烘焙食品。这样我们就会发现，烘焙就在我们身边。
尽管西点行业在中国还是新兴行业，但它以平均每年10%的速度迅速崛起，行业发展前景很是广阔。此外，西点行业具有技师职称的烘焙师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右，因而无论在是商务酒店还是在连锁超市，西点师的个人发展空间十分可观。
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所以烘焙产业地不断向前，也催生了烘焙师这一热门行业，如今，随着人民消费水平的提高及对西点的认识的不断加深，对于西点消费更多地是追求品质，建立品牌。所以企业对从业者的要求就越来越高，希望从业人员，无论在口感上，销售上，还是在创新力上都能够迎合消费者的口味需求，做到好。
杭州杜仁杰实战烘焙学校 凭借着多年的烹饪教育基础，特开设了一年制西点全能专业，对学生进行系统、全面、专业的西点教学，培养适应时代发展需要的专业、时尚西点师。让学生们既懂得技术，又懂得经营，毕业后除了可以当店长这样的管理人员，更可以自主创业,实现人生价值。
