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烘焙技术培训_西点师培训班_面包烘焙学校

日期：2018-03-19

　　杜仁杰实战烘焙学校专业提供翻糖蛋糕培训、烘焙技术培训、慕斯培训、西点师培训、甜点培训，选择杜仁杰改变人生。在德国、法国、日本、韩国以及台湾专门培养面包烘焙师培训的这类学校差不多都已经有了30年的历史，但在国内仅有我们一家专业面包烘焙培训学校。在国内的酒店、咖啡店、饼店、卖场，高水平科班毕业的烘焙师少之又少，这样一来使得许多台湾烘焙师的月薪就要高于国内烘焙师的5-10倍。因为国内的烘焙师都没有经过系统的学习，大多数只做一些很基础的工作，所以专业学校毕业的师傅，即使月薪在10000元以上仍然很抢手。据调查，国内面包烘焙师缺乏人数达百万人以上。

　　一、烘焙技术培训

　　欧式面包技术培训：裸麦面包、德式短棍、秋三味、可颂、腰果杂粮面包芝麻辫子包、全麦面包、芝士黑麦面包、芝士条、迷你香橙可颂、欧式杂粮、高钙养生包、香菜包迷你巧克力可颂、高纤面包、丹麦吐司、玉米面包、综合谷物、俄式干果、紫麦能量棒;

　　法式面包技术培训：法棒、法国麦穗面包、黄桃丹麦、法式咖啡巧克力面包、法式芝麻奶酪、法式热狗面包、法式茄巴塔、法式乡村、北海道丹麦、法式芥末香肠面包脆皮面包棒法式甜面包;

　　甜面包技术培训：葡萄干小餐包、红豆面包、蔓越莓杏仁面包白芝麻面包、奶酥包哈密克、白袍蓝莓乳酪面包、菠萝包乳酪恋人;

　　丹麦面包技术培训：山药可颂、欧式核桃面包、贝果迷你芝士可颂、可颂贝果牛角可颂、巧克力丹麦德式乡村火腿面包、培根丹麦法式牛角、提子丹麦红豆杏仁丹麦、水果丹麦香橙丹麦、菠萝丹麦火腿丹麦、手撕包法式蒜香面包、起士丹麦德式碱水包;

　　蛋糕技术培训：理论肉松蛋糕卷、巧克力脆皮蛋糕、条莓蛋糕彩虹蛋糕、奥地利萨哈蛋糕、丹尼水果蛋糕水果芭琳、黄金蛋糕、烫面蛋糕金丝蛋糕、虎皮蛋糕天使蛋糕、千层蛋糕

　　DIY：蓝莓芝士蛋糕、创意木纹蛋糕、全麦提子马芬分蛋式海绵、起酥蛋糕拿破仑切块蛋糕、红肠榨菜咸蛋糕昆布火腿咸蛋糕、巧克力蛋糕卷、杯子重油蛋糕爱在自然、巧克力花纹蛋糕抹茶红豆蛋糕卷、重油蛋糕蔬菜蛋糕、巧克力乳酪蛋糕马芬蛋糕、肉末豌豆咸蛋糕咖啡穆斯林蛋糕卷、杯子芝士蛋糕、干点、曲奇饼干、泡芙巧克力哈斗、伊拉克酥条、桃酥开口笑、瑞士酥条维纳斯饼干、马赛克饼干、豆豆酥肉松饼干、手指饼干杏仁酥饼、稣点、巧克力球花生酥饼、牛利芝麻薄饼、肉桂意大利脆饼硬脆巧克力棒、咸酥条蝴蝶酥、马卡龙、海苔丽丝片蜂巢饼干、造型饼干 (两款)、挞派、荷兰杏仁派核桃派、葡式蛋塔、蓝莓芝士派苹果派、月饼、鲜肉月饼紫芋樱花果香千层酥、广式月饼、台式月饼黄金日式月饼;

　　二、咖啡技术培训

　　咖啡：单品咖啡、咖啡与健康滤纸咖啡摩卡壶、咖啡起源与发展虹吸壶比利时壶、意式拉花、浓缩萃取、奶泡制作、巧克力酱(酱，筛粉)、拉花---心、拉花---心、巧克力酱(酱，筛粉)、雕花---小熊、拉花---叶子、拉花---叶子;

　　烘豆：认识生豆(日晒/水洗) 认识烘豆机的结构烘焙咖啡豆(演示)、认识瑕疵豆烘焙咖啡豆学会运用烘焙记录表烘豆练习(云南/巴西等品种)、冰咖啡、热咖啡、冰咖啡( 焦糖玛奇朵冰咖啡冰玫瑰拿铁脆皮棉花糖拿铁冰美式)、饮料、茶2天、冰饮茶(红石榴冰牛奶黄桃西米露香蕉咖啡冰沙　　皇家金桔茶)、冰饮茶(芒果豆花、绿茶红豆奶茶、芒果酸奶豆浆、爱丁堡果园茶);

　　三、甜点技术培训

　　甜品：海绵蛋糕8寸平盘、戚风蛋糕8寸平盘、巧克力挞，水果挞(塔壳甜面，巧克力甜面各种塔壳制作，干纳许)、备注：水果用灌装水果黄桃，杂果，樱桃、葡式蛋挞，玉米培根咸挞，(酥皮面卡壳，葡式蛋塔塔壳)、焦糖布丁，巧克力布丁、芒果酸奶布丁，意式奶冻、柠檬挞，(意大利蛋白霜)抹茶红豆蛋糕卷(抹茶戚风蛋糕，卡仕达奶油)、酥皮泡芙(泡芙面，卡斯达奶油，酥皮)、玛德琳蛋糕、巧克力慕斯(巧克力海绵蛋糕，朗姆酒糖水，黑巧克力淋面)焦糖核桃挞(甜面，焦糖酱汁)、英式松饼(原味提子干)水果穆斯蛋糕(水果淋面，啫喱)、备注：慕斯做方形、酸奶慕斯和卡布基诺慕斯杯(4层)、布朗尼(干纳许)、盆栽提拉米苏(手指饼，咖啡糖水)、胡萝卜核桃蛋糕、白巧克力绿茶蛋糕(海绵绿茶蛋糕，绿茶慕斯，白巧克、力慕斯，绿巧克力喷沙)、苹果挞(焦糖炒苹果，酥粒，甜面)、大理石芝士蛋糕(甜面，丘比特蓝莓酱)、芒果椰汁西米(煮西米，芒果椰汁啫喱)、黑森林(巧克力海绵蛋糕，白巧克力樱桃慕斯，黑巧克力樱桃慕斯，巧克力刨花)、备注：刨花用戴妃黑巧克力、歌剧蛋糕(杏仁蛋糕配，黄油奶油，干纳许，咖啡糖水，黑巧克力淋面)、黄梅果杏仁派(甜面，杏仁奶油，罐装黄梅果)、栗子穆斯蛋糕(榛子海绵蛋糕，黄油奶油)、纽约芝士派(纽约芝士酱汁，甜面派底)、薄饼配香草汁(薄饼，香草酱汁)、奥地利沙哈蛋糕(沙哈蛋糕，干纳许)、草莓慕斯配奇异果甜品杯、香橙薄饼配鲜橙酱汁、朗姆提子穆斯蛋糕(朗姆提子慕斯，海绵蛋糕)、加利福尼亚水果蛋糕、巴伐洛娃水果蛋糕、烤巧克力泥巴蛋糕(MUD蛋糕，焦糖榛子，干纳许)、燕麦咖啡牛奶布丁、椰香南瓜派(甜面，南瓜酱汁)、巧克力花生蛋糕(花生蛋糕胚，干纳许)、牛奶巧克力伯爵查蛋糕(蛋糕，牛奶巧克力淋面)、香兰芒果椰子蛋糕卷(香兰戚风蛋糕)、白巧克力树莓慕斯(香草奶冻，树莓慕斯，树莓啫喱，海绵蛋糕)、棉花糖;

　　四、翻糖蛋糕技术培训