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    烘焙品牌化 西点蛋糕师要求增高

  • 日期:2017-12-12

网易教育讯


烘焙品牌化 西点蛋糕师要求增高


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烘焙行业日趋品牌化方向发展
西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多,其中的一些连锁品牌已经拥有了一定的市场知名度和稳定客源。据中国焙烤食品工业协会相关负责人介绍,从2000年开始,北京市场的糕点面包店容量开始出现惊人的放大,北京地区已有约1500家、近150个糕点店品牌,年销售额超过10亿元,国内烘培市场由于有多家国外企业的加入,市场竞争相当激烈。
目前,国内烘焙行业正在向品牌化方向发展,顾客们购买糕点开始选择知名连锁饼屋,给糕点市场上很多不知名的糕点店带来了巨大压力。
西点师专业要求越来越高
西点市场的发展,必然会促使烘焙企业加强西点品种的创新,这对西点师的技能要求也是越来越高。西点师已经不仅仅是一个体力劳动者,更是一个脑力劳动者,一个艺术家,这将要求西点师具有精湛的专业技术,扎实的设计知识和高雅的设计品位,大胆地发挥想象,敢于挑战新作品创作形式。


烘焙品牌化 西点蛋糕师要求增高


杭州杜仁杰实战烘焙学校 西点专业学生作品

据西点专业负责人介绍,商务酒店西点屋和知名西点企业青睐会制作法式面包、比萨、提拉米苏等,并且会调制各式时尚冷、热饮的学生,其中具有美术特长且懂管理的学生更是会被企业作为重点培养对象。因此,西点学校也应当加强对学生技能、创新、管理的培养。在国内众多西点培训学校中,杭州杜仁杰实战烘焙学校是西点培训学校中领航者,率先推出“理实一体化,一对一专业指导”的教学模式,芝士类、慕斯类、乳酪类、曲奇类等甜品,美式、法式、英式、德式面包,巧克力类、咖啡类、冰激凌类、水果类等蛋糕,时尚冷热饮等都列入教学内容。同时,学校为了培养学生审美能力,特引入了工艺美术、工艺美学、烘焙工艺等课程,率先在国内众多西点学校开设了西点房管理、选址策划、经营和管理等课程。
行业的发展,无疑会对人才的要求越来越高,只有技能精,创新强,管理善的西点师,才能满足西点企业发展的需求。


烘焙品牌化 西点蛋糕师要求增高


杭州杜仁杰实战烘焙学校西点专业学生作品


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杭州杜仁杰实战烘焙学校西点专业学生作品


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