西点行业稳步向前发展，西点企业逐渐走向中高档路线，开始注重培养其品牌影响力，技术创新也使得他们开发的产品样式更加丰富，现在追求的不仅仅是让消费者“吃饱”，更要“吃好”。罗森西点的老板朱先生告诉笔者，“好吃才是关键，唯有好吃，顾客才会回头，回头率高了，口碑就好，品牌和形象就会产生。”
因此，需要一支技术过硬的研发团队，从原料的选择、口味的调制到半成品的烘烤全程严控，这也对西点从业人员素质提出了更高的要求。
笔者在采访中发现，为了能让顾客觉得好吃罗森西点的产品更新速度也越来越快，每个月都会根据市场的需求淘汰一些销售量较差的品种，只保留一部分极有口碑的产品。
产品的推陈出新，需要一支技术过硬的研发团队，从原料的选择、口味的调制到半成品的烘烤，看似简单，其中却包含了诸多技术含量。如果技术不专业，开发的产品不被市场所接受，就会被市场淘汰出局。开设的一年制西点专业，由名师手把手教学指导，并根据市场培养学生的创新意识，“实践为主，理论为辅”的教学模式，让学生掌握真正过硬的真技术。不少企业为了突围冲出红海，加强产品的创新和研发能力，都与 杭州杜仁杰实战烘焙学校 签订了合作协议，部分优秀学生还没有毕业，就已被企业预定了。
杭州杜仁杰实战烘焙学校西点名师现场教学
杭州杜仁杰西点课堂上的学生正在专心创作着自己的作品
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