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    萨琪玛

  • 日期:2017-12-12

Caramel treats 原名是萨琪玛,是满族的一种食物,清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后,用糖混合成小块。
萨琪玛是北京名气大京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨琪玛具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。


萨琪玛


萨琪玛

主料:面粉500克、鸡蛋5个、泡打粉5克、酵母5克、黄油25克、吉士粉15克
糖浆:白糖200克、麦芽糖150克、蜂蜜15克、白醋少许 (大枣、芝麻、葡萄干、杏仁、核桃、花生仁等少许)
制作方法:
1、和面:用鸡蛋和面,记住,不用水,和面时加入一点黄油。
2、切条:面团醒十分钟后擀成一元钱厚的面皮,切成一寸长,再切成细条。
3、油炸:油入锅七成热放入切好备用的细条,炸至微黄蓬松出锅备用。
4、熬糖:熬糖的技巧很关键,锅底滴少许油,锅热加入糖熬,文火。记住,要不停翻动白糖。
5、成品:糖熬至起泡,拉起来成一条线就大功告成。将炸好的面段倒入熬好的糖中搅拌均匀,装入容器中,待完全凉透取出切块。
一盘色金黄香喷喷的萨琪玛是不是让你垂涎欲滴?快点行动吧!


萨琪玛


老师详细讲解原料及注意事项


萨琪玛


和面


萨琪玛


切条


萨琪玛


油炸


萨琪玛


熬糖


萨琪玛


搅拌


萨琪玛


切块


萨琪玛


装盘即可


萨琪玛


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