西点蛋糕行业渐火 引起广泛关注

网易教育频道专稿不久前，新加坡《联合早报》为远在数千公里之外的台北市一家冰品店的关门做了一篇报道。文章称，该店的店主夫妻感情破裂，导致这家店也关了门。但没想到却引起当地媒体连续几天的报道，记者专门到现场去采访吃闭门羹的外国和外地游客，店老板后不得不为此向社会大众道歉，成为轰动当地的新闻。有分析称，一家冰品店做不做生意，没想到竟引发这么多的议论和关注，真是不可思议。据报道，这家冰馆一个芒果冰卖160元新台币，并曾创下夏季单月4000万元新台币营业额。因为有此店坐镇，当地还形成了一个年营业额30亿新台币的商圈，日本、韩国等地许多游客都拿着旅游书慕名前来。如果冰品店一天不营业，来商圈的客人会少一成，约减少3000人，台北市有关官员急坏了，不停打电话希望冰品店早点重新开张。《联合早报》感慨称，这一事件更折射出饮食文化的力量，以及它无限宽广的发展空间。

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西点在10几年前还是一个新兴行业，但短短的十几年就有了长足的发展。现在每一个大城市都有数不清的西点店、面包店、西饼店等，其营业额是非常可观的。应该说西点在飞速的发展中。现在这个行业的档次在逐年提升。盈利水平也在逐年提升，有很多有实力的公司、个人都认识到了这个行业的优势。自己开家面包店，是很多人创业的一个选择。这几年通过西点培训后开店的人员逐渐增加，每个行业都有其发展的曲线，现在是开家面包店的上升期。

据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。

杭州杜仁杰实战烘焙学校就业办张老师告诉记者，“目前，我国烘焙人才稀缺，烘焙人才占从业人员的0.1%至0.2%之间，一个城市人均GDP超过3000美元时，烘焙行业将进入发展期，当人均GDP超过5000美元时，烘焙行业将会进入大跨越。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到2018年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。随着我国人民生活水平不断提高，烘焙食品已经成为国民生活的重要组成部分，我国已进入大众烘焙食品消费时期。据一项统计显示，我国目前有10万家以上的西饼店、面包店，年产值近1000亿元，从业人员超过100万，但优秀烘焙技术人才却很少。在烘焙行业具有技师职称的烘焙师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右。”

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张老师还告诉记者，作为一名优秀的西点烘焙人才应当具备式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。杭州杜仁杰实战烘焙学校通过对西点行业的研究和分析，开设了西点专业培养西点专业技术复合型人才为己任，学生毕业后能从事商务宾馆西饼房、大型连锁超市西饼屋，且具备较高的创业能力。

中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观，如果您没有更好职业技能培训或是投资，建议您可以考察一下西点行业。