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    面团的15个你不能不知道的技能

  • 日期:2017-07-07


面团的15个你不能不知道的技能


 

  随着人们消费水平的提升,和对生活质量需求的提升,越来越多的人,开始喜欢上烘焙这个行业,她们甚至是将烘焙变成生活中不可缺少的乐趣。

  其实烘焙制作有很多好玩的东西在里面,不枯燥,不无聊,但是要想做出好吃的面包、糕点,那还真的下一番功夫。

 


面团的15个你不能不知道的技能


 

  一、滚面团

  字面上的意思很简单,但实际上滚来滚去也是要有技巧的,这步骤主要是为了让面团中的一些旗袍消失,促进面团内部组织更均匀。


面团的15个你不能不知道的技能


 

  二、压面团

  这个步骤虽然简单,但是一定要做。


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  三、摔面团

  手里拉住一部分面团,将另一部分面团反复的摔打在面板上,将强面的筋度。


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  四、包面团

  类似包饺子一样,把一些奶酪、杏仁、蔓越莓、葡萄干等包在里面,来增加面团的口感。

  

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  五、捏面团

  常见的包馅料的技巧。


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  六、擀面团

  这个很好理解,类似我们饺子皮,用擀面杖来赶起来。


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  七、拉面团

  类似扯面皮,这个过程是最有意思的过程,注意一定要永利均匀。


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  八、搓面团

  将面团搓成一个棍状。


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  九、转面团

  类似搓面团,不一样的是这个面团会有点类似麻花。


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  十、卷面团

  将干好的面团卷成桶装。


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  十一、折叠面皮

  这一方是用来制作多层面包。


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  十二、切面团

  这个根据我们面团制作的前期效果来切,也是为了制作各种形状的面团。


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  十三、割面团

  这个切口的效果,在法棍中能很好的体现。


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  十四、搥面团

  用拇指来将面团中的气体排出,使他们能充分的黏贴,更结实,是发酵的效果更完美。


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  十五、挤面团

  是面包根据自己的需求呈椭圆形。


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