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    蛋糕学徒的基本知识

  • 日期:2017-12-12
蛋糕学徒每天要做什么工作,怎样才是一个合格的蛋糕学徒,这是许多想学蛋糕的人关心的问题,下面,就让 杭州杜仁杰实战烘焙学校 为大家讲解蛋糕学徒的基本知识有哪些。
蛋糕学徒,刚开始掌握简单的烹制流程和基本技术,用心用你的舌头还有眼睛去观察去尝试,一般来说,蛋糕学徒需要签订两年以上的工作合同,经过一年后就可以学一些基本技艺,基本功扎实后,再培养自己的创造力。
对于蛋糕学徒来说,做点心,造型和味感同样重要,这就是为什么同样一块奶油蛋糕在皇宫和小摊上能卖出不同的价格。
在大型连锁蛋糕店里,蛋糕师傅流动性不太大,所以能不能遇到招学徒就只能看你运气了,你也可以考虑到小一点的蛋糕房,这些店有时也招学徒。
蛋糕学徒许多是没有工资的,但主要还是看你在刚进店的时候跟店老板是怎么谈,有的学徒是没有工资的,但大部分学徒都是有工资的,不过工资相对来说比较低而已,大概每个月会有几百元的生活保障。

蛋糕学徒的基本知识


1、学徒基本日工作就是师傅先教你认识相关原料和器材,然后就逐步教你学会操作。
2、蛋糕店招学徒很简单啊,因为人员缺少,或是他们那原有的员工辞职了。
在店里多做事,回家中多看书。多做事,是掌握手上的工夫,多看书是形成心中的天地。如果你只会手上工夫,那么你可能只会把师傅教你的东西作好,但必须注意师傅也在工作,他只会把工作中碰到的工夫或者知识教给你。工作外的,比如你所在的单位里暂时用不到的知识,他没有时间教你,也没有精力去教你。这就需要你在工作时间外的努力了,所以工作时间外,在你自己可以安排的时间内多看书,多看看烘焙业的其他资讯,多看看西式点心的基础理论和原理,要通过学习掌握基础知识的同时,要有自我的开发的方向努力,要在学会现有配方的基础上,能改配方,甚至创造出属于自己的配方,然后,能作出经典的美食。
做学徒,对师傅要谦卑,特别是在发现有些知识在工作或不可少,师傅却没有教你的时候,你要这样想,一师傅可能认为这个不重要;二,师傅可能自己也不知道,毕竟人无完人嘛。



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