杭州杜仁杰西点蛋糕学校为您解读西点蛋糕行业发展趋势

调查显示，未来我国西点人才缺口高达百万，而且每年以十万人才缺口的速度递增。众多知名西点企业，酒店开了高薪招揽人才，却出现了有价无市的局面，专业人才的严重匮乏成为制约行业发展的一个重要因素。

西点行业是国内外受欢迎的行业之一，也是发展迅速的行业之一。在西点行业稳步发展的形势下，众多企业与行业人士发现了巨大的商机，成为大多数就业创业较为理想的选择。对于西点行业的发展，笔者采访了杭州杜仁杰西点学校张老师。
重视提高技艺。面包制造业经常举办有关面包的各类比赛和展览，以增加专业人士互相考察、学习、鉴别的机会，以此不断改进面包制作工艺。各国面点名师不断示范、交流，带来了各地的特色面包；各国食品厂为了推销自己的产品，也经常带来世界成包业的走向和信息等。这些都有些利于西式面点师开阔视野，提高技艺，同时也使得西式面点的制作工艺中新月异，其面制品颇具特色。 杭州杜仁杰实战烘焙学校 就经常举办西点烘制大赛，全国各地院校均派出优秀西点学子参赛，相互交流学习，各院校相互切磋，相互促进。

提倡回归自然。在欧美各国科技发达、生活趋于田园式的现状下，人们不得不对食物进行重新审视，由于面包已经从其稳居主食的地位日渐下降，当回归自然之风吹向西点行业时，现代化机器设备烘制出来的面包已经失去了主流市场，人们再次喜欢上用生物发酵方法烘制出具有诱人芳香美味的传统面包，至于用古老的酸面种发酵方法制成的面包，则越来越受到中产阶层人士的青睐。
提倡天然保健食品。面包制造商不断求新求变，加入各式各样式辅料，以求面包款式多，营养价值高，食后健康。全麦面包、黑麦面包，过去因颜色较黑、口感粗糙、较硬而被摒弃，如今却因含较多的蛋白质、维生素而成为时尚的保健食品。

提倡出售新鲜面包。多个世纪以来所追求的“白面包”逐渐失宠，那些投放在超级市场内，标榜卫生、全机械操作而成的面包，失去了吸引力，而出售新鲜面包的小店又开始林立在城市中。
重视科学研究。欧美各国如瑞士、美国等国家均设置有烘焙训及研究中心，其谷物化工食品工程、食物科学和营养学方面的专家也较多，他们既注意吸取其他国家的成功经验，又注重突出本国的特色，坚持不懈地在各款西式面点的用料、生产过程等方面进行探索、改良，从而使得西式面点得到不断的发展和创新。

在这个社会节奏高速的今天，人们更多的崇尚健康时尚的美食，希望贴近自然，更对西点美食的健康新鲜追崇备至，培养更多西点人才已经成为专业西点学校的不可推卸的责任。杭州杜仁杰西点学校作为专业西点人才培训院校，除了重视传统烹饪技术，实操授课的方式授课外，还利用高清探头等利用多媒体辅助教学，将现代西点行业讯息引入课堂，全方位培养学员的审美意识、创新意识、管理能力等综合能力。